Paté de pollo y gambas
Suave, sabroso y perfecto para preparar con antelación. En casa no falta en Nochebuena: lo hago la víspera y así esa tarde solo hay que desmoldar.
Ingredientes
- 10 higaditos de pollo (unos 300 g)
- 200 g colas de gamba cocidas
- 1 cebolla mediana
- 100 ml vino blanco
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Sal (al gusto)
Toca un ingrediente para tacharlo cuando lo tengas preparado.
Preparación
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Limpia los higaditos, salpimiéntalos y déjalos reposar 10 minutos.
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Pela la cebolla y pícala muy fina.
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Rehoga la cebolla con el aceite hasta que se ablande. Agrega los higaditos y cocínalos a fuego lento 10 minutos.
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Incorpora el vino blanco y el laurel. Tapa y cuece 15 minutos a fuego lento, hasta que los higaditos estén hechos por dentro.
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Añade el orégano y cocina 2 minutos más.
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Pica la mayoría de las gambas y mézclalas con los higaditos. Reserva unas cuantas para decorar.
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Retira el laurel y tritura hasta obtener un paté suave. Repártelo en moldes y mételo en la nevera unas 4 horas.
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Desmolda, decora con las gambas reservadas y sirve con tostadas.
El consejo de José
Puedes cambiar el vino blanco por cava. Le da un punto más alegre, muy de fiesta.
Trucos y conservación
Engrasa los moldes antes de rellenarlos. Si se resiste al desmoldar, pasa un paño templado por fuera. Guárdalo en la nevera, bien tapado, y sírvelo frío.
Alérgenos
Crustáceos (gambas). Gluten si lo sirves con tostadas de trigo; leche si añades mantequilla.
